Giappone: arriva il gelato che non si scioglie
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Come spiega il professor Ota dell'Università di Kanazawa, il polifenolo liquido ha la capacità di tenere legati molto saldamente l'acqua e l'olio nella crema del gelato, per cui i composti realizzati con questo ingrediente resisteranno molto più a lungo al calore e all'esposizione al sole. Secondo un test svolto da un giornale locale, a 28 gradi di temperatura il gelato ha resistito cinque minuti al sole mantenendo la forma e la freschezza. SoraNews parla addirittura di un gelato rimasto com'era in origine per tre ore fuori dal frigorifero.