Tendenze importanti nel settore della vendita al dettaglio olandese
Esperienza
Che odore sentono i consumatori quando entrano in un negozio per fare acquisti? Cosa provano e vedono? Si trovano lì solo per comprare qualcosa al volo o possono essere incentivati a trascorrere più tempo nel punto vendita grazie a una qualche forma di intrattenimento? Una postazione per i bambini o un angolo di ristoro, un tavolo da lettura, panini appena sfornati o una panetteria in loco... Sono solo alcune delle iniziative che possono essere intraprese per migliorare l'esperienza d'acquisto. La catena olandese Jumbo, a Breda, offre la possibilità di laboratori di cucina con chef, aree di degustazione, laboratori per bambini o addobbi floreali. Per gli uomini ha pensato anche a una degustazione di whisky.
Sostenibilità
I consumatori pensano in modo sostenibile e la lotta allo spreco è un tema sempre più importante così come acquisiscono maggiore importanza i libri di cucina per cucinare con gli avanzi. In alcuni supermercati, come Bag & Buy e Original Unverpakt, gli imballaggi in plastica sono assolutamente proibiti. Inoltre, è sintomatico che il supermercato più responsabile, Albert Heijn, abbia cominciato a vendere verdure dall'aspetto imperfetto e che altri supermercati portino il surplus di prodotti alle banche alimentari. Un modo totalmente diverso per combattere lo spreco è quello di combinare catering e vendita al dettaglio. I prodotti dall'aspetto imperfetto o non più fresco possono essere trasformati in frullati o pasti pronti.
Ritorno all'artigianale
In questi tempi di pasti pronti e digitale è in corso una rivalutazione delle tecniche artigianali e locali, come la coltivazione in proprio della frutta e verdura. A Rotterdam, il Fenix Food Factory vende prodotti locali e a volte persino coltivati in loco. A Venlo, l'imprenditore di supermercati Geert Benders ha fondato Beej Benders, un mercato alimentare artigianale. La vendita di prodotti locali può incrementare le relazioni con i clienti.
Salute
I consumatori sono sempre più consapevoli dell'importanza della salute e vogliono sapere gli effetti che determinati nutrienti hanno sul loro organismo. Gli alimenti dovrebbero fare bene a corpo e mente. Le tendenze come il cibo personalizzato ne fanno parte. I conservanti hanno un immagine negativa e l'attenzione è sul fresco e il ridotto uso di agrofarmaci. Il segmento del biologico cresce ogni anno.
Guadagnare tempo
Viviamo in una società frenetica, a cui ci siamo anche adattati mentalmente. I consumatori tendono ad andarsene se devono aspettare per prodotti, servizi o mettersi in fila. I supermercati offrono sempre più opzioni di ordine, consegna e raccolta. Esistono opzioni tecnologiche che facilitano i pagamenti e creano supermercati senza casse. Ci sono persino applicazioni smartphone che facilitano il movimento nel supermercato e magneti da attaccare al frigorifero che prendono nota delle cose da acquistare.
Social media
Mangiare è la nostra attività sociale; ricette e creazioni culinarie stanno andando bene sui social media. Ristoranti e supermercati ne sono sempre più consapevoli. Gli alimenti devono essere fotogenici, così poi vengono condivisi online. Per un supermercato locale diventa sempre più importante essere attivi sui social media, per comunicare alle persone cosa vende e il tipo di esperienza offerta.
Educazione
Diversi rivenditori stanno implementando programmi educativi per bambini. Il rivenditore Albert Heijn è partner di JoGG (il programma nazionale "Giovani dal peso sano") e ha sviluppato un programma educativo per gli studenti della scuola elementare, in cooperazione con il centro alimentare olandese. Jumbo ha sviluppato un bingo vegetale per fare mangiare più verdure ai bambini. Il discount tedesco Aldi supporta un programma educativo in cui gli alunni coltivano le verdure e questo dovrebbe insegnar loro ad apprezzare maggiormente gli alimenti.