No, non e' l'Olanda, ma la Puglia! Resoconto di una visita presso l'azienda Fratelli Lapietra



Piante di pomodori lunghe diversi metri e allevate in verticale, grappoli bellissimi pronti per essere raccolti, bombi che svolazzano e impollinano, macrolophus alla ricerca di parassiti; siamo in una serra alta 5 metri al suo colmo, ma non siamo in Olanda, bensì nell'azienda dei Fratelli Lapietra, a Monopoli, in provincia di Bari.



Grazie al corso di insegnamento "Coltivazioni senza suolo" tenuto dal dott. Pietro Santamaria, gli studenti del corso di laurea in Scienze e tecnologie agrarie dell’Università di Bari hanno visitato l'azienda Lapietra, che è specializzata nella produzione e commercializzazione di pomodoro da mensa allevato in lastre di lana di roccia. Quello che segue è il racconto di uno degli studenti.


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L'azienda "Fratelli Lapietra" si trova in contrada Stomazzelli, nell'agro di Monopoli, a sud di Bari. Cinque ettari dell'azienda sono adibiti alla coltivazione del pomodoro in serre idroponiche.



E' stato Enzo, uno dei fratelli Lapietra, ad accompagnarci nella visita e a mostrarci la passione che lo accompagna giorno dopo giorno nel portare avanti la sua azienda. La dedizione che Enzo ha per il suo lavoro e la sua convinzione (doti imprescindibili per un buon imprenditore) ci hanno colpiti subito.



Dalle sue parole abbiamo capito che il pericolo principale per questa coltivazione in ambiente protetto è il diffondersi di virosi o comunque di agenti patogeni che potrebbero distruggere nel giro di poco tempo l'intera coltura. Per questo, prima di entrare in serra abbiamo dovuto indossare tuta, cappelli, copri scarpe e guanti per evitare di introdurre nell’ambiente protetto dei patogeni.



La tecnica utilizzata per produrre i tanti tipi di pomodoro (insalataro, tondo liscio, ciliegino e datterino) è l'idroponica. Il substrato utilizzato è la lana di roccia (da sempre, dall'inizio di questa "scommessa") e la soluzione nutritiva è distribuita con due gocciolatori per pianta.



Quotidianamente viene eseguito il controllo della conducibilità elettrica e del pH della soluzione nutritiva, mentre con cadenza di 15 giorni viene estratta la soluzione nutritiva presente all'interno del substrato per farlo analizzare da un centro specializzato. Questo esame è utile per vedere come la concentrazione dei nutrienti cambia nel tempo e come eventualmente bisogna correggerla nella soluzione nutritiva.



Impressionante è la cura dei minimi dettagli; nulla è lasciato al caso. Al di sotto delle piante, che sono sospese e sistemate in lastre di lana di roccia su canalette, vengono depositate le foglie più vecchie dopo la sfogliatura; esse fungono da "casa" per gli insetti utili e favoriscono l'umidità dell'ambiente nelle giornate più secche. Ogni settimana vengono aggiunte nuove arnie di bombi per permettere l'impollinazione dei fiori.



Le varietà coltivate sono scelte dall'imprenditore in collaborazione con le ditte sementiere. I semi vengono inviati in Olanda dove una ditta vivaistica specializzata provvede alla produzione di piantine innestate bistelo; quando raggiungono l'altezza di circa 30 cm, a gennaio le piante entrano in serra per cominciare il nuovo ciclo culturale della durata di circa un anno.



L'azienda riesce a produrre fino a 50 kg/m2 e si prefigge di abbattere i costi di produzione con l'integrazione di pannelli fotovoltaici e altre tecniche rivolte alla produzione o al risparmio di energia (produzione di acqua calda per cogenerazione, arricchimento di CO2, ecc.).



Ma le capacità dell'azienda non si fermano qui! I fratelli Lapietra hanno saputo unire l'attività di produttori a quella di commercianti. Di recente hanno costruito all'interno della stessa azienda un capannone utilizzato per la conservazione, l'imballaggio e la consegna dei prodotti (che non restano in azienda per più di un giorno).



I fratelli Lapietra mirano alla valorizzazione del proprio marchio con una produzione basata prima di tutto sulla qualità e la sicurezza, oltre che naturalmente sui volumi e la continuità di fornitura del prodotto. Inoltre, concludendo, va assolutamente posta in rilievo la disponibilità che questi imprenditori hanno dimostrato nel condividere con i giovani la loro esperienza.



L'azienda infatti, in questa Italia che viene definita "vecchia", punta sulla forza giovanile che costituisce la vera colonna portante dell'azienda e del successo dei fratelli Lapietra.

Contatti:
Az. Agr. Fratelli Lapietra s.s.
C.da Stomazzelli n.c.
70043 Monopoli (BA)
Tel./Fax: (+39) 080 6903204
Web: www.fratellilapietra.com

Data di pubblicazione: 01/06/2012

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