Di Giambattista Pepi
L’Aglio rosso di Sulmona (AQ) a breve sara' sul mercato

L’Aglio rosso di Sulmona (L’Aquila) debutterà sul mercato italiano la prossima settimana. "La campagna di commercializzazione 2010 comincerà a breve, ma il picco delle vendite si vedrà ad agosto" dice Antonella Ciavattone, che amministra assieme al marito Domenico l’omonima impresa agricola di Campo di Fano (L’Aquila), specializzata nella produzione, lavorazione, confezionamento e vendita di Aglio rosso di Sulmona.



"Dopo la raccolta del prodotto, avvenuta il 22 giugno, è cominciata l’asciugatura e, successivamente, l’intrecciatura" aggiunge l’imprenditrice. "Adesso siamo pronti per la spedizione di una prima quantità di prodotto".



Prodotto esteticamente ineccepibile, ma rese in calo
L’Aglio rosso, quest’anno, si presenta molto bene. "La stagione è stata decisamente buona, ma le rese produttive sono diminuite negli ultimi tempi – lamenta la Ciavattone – perché è divenuto sempre più difficile scambiarsi le sementi tra i produttori". Le quantità complessive sono rimaste sostanzialmente allineate a quelle del 2009.

Tre calibri
I calibri del prodotto sono tre: quello grande di 6 centimetri, quello medio di 5 e quello piccolo, infine, di 4,5-4 centimetri.

Il packaging
L’azienda vende il prodotto dopo averlo intrecciato a mano secondo una antica tradizione trasmessa di generazione in generazione anche in imprese agricole innovative come Ciavattone. "Vendiamo il prodotto a treccia doppia da 3,5, 2,7 e 1,8 chili a seconda del calibro dell’aglio se è grosso, medio o piccolo. La mezza treccia ha un peso che, sempre a seconda del calibro, va da 1,8 e 1,3 chili e 900 grammi". L’azienda, infine, confeziona il prodotto in PET riciclabile da un chilo a richiesta del cliente.

Il prezzo
L’Aglio rosso di Sulmona finito spunta oggi un prezzo di 6 euro al chilo, che può arrivare a 8-9 euro nei reparti ortofrutta di super e ipermercati. "Si tratta di prezzi che remunerano sicuramente i costi di produzione, anche se i margini, pure per un prodotto da annoverare tra le eccellenze agroalimentari italiane, si stanno sempre di più assottigliando, considerato che la domanda di aglio viene sempre più soddisfatta con prodotto importato dall’estero, che restringe sempre di più gli spazio per quello nostrale e per quelli diciamo speciali" dice Antonella.



Il pregio della qualità
Varietà unica in Italia, l’aglio rosso di Sulmona nasce e si riproduce esclusivamente nella conca di Sulmona e Valle Peligna (L’Aquila) dove viene coltivato da secoli.
Lo si riconosce dalle caratteristiche tuniche color rosso porpora, che avvolgono ogni singolo bulbillo e tra le specie prodotte il Italia è una delle più apprezzate grazie alle inconfondibili caratteristiche organolettiche.

Rispetto all’aglio bianco e rosa, quello di Sulmona presenta una testa più grande (regolare e perfettamente conformata), è più ricco di oli essenziali (come dimostrano l’odore e il sapore particolarmente penetranti), si conserva a lungo ed è l’unico a generare uno scapo florale (localmente chiamato zolla) che viene estratto dalla pianta circa un mese prima della raccolta.

Lo scapo florale si consuma fresco, conservato sottolio o in agrodolce ed  ha un gusto meno deciso dell’aglio pur mantenendo le stesse proprietà farmacologiche ed alimentari della pianta madre.

Contatti:
Azienda agricola Ciavattone
Via Cavate, 17/A
67039 Sulmona (AQ).
Tel.: (+39) 0864 4212077
Cell.: (+39) 328 6947473
E-mail: info@agliorossodisulmona.it
Web: www.agliorossodisulmona.it

Data di pubblicazione: 22/07/2010

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