California: i batteri presenti sulle foglie di lattuga coltivata in pieno campo
Un gruppo di ricercatori di Davis (Università della California, USA) ha condotto un’indagine sulla variazione temporale e spaziale della composizione della comunità batterica presente sulle foglie di lattuga coltivata in pieno campo.Nonostante l'elevato interesse per le ricerche, in cui si valutano la..... 0 commenti

Cultivar precoci di patata per la filiera di IV gamma
Le patate di IV gamma, pelate, tagliate a listarelle o a cubetti e confezionate, rappresentano un'interessante alternativa commerciale al consumo di patate precotte oppure surgelate. Una delle principali cause di deterioramento qualitativo è l'imbrunimento della superficie di taglio che compromette..... 0 commenti

Le insalate DimmidiSi' parlano anche russo e aggiornano il packaging in Italia
La Linea Verde di Manerbio (provincia di Brescia), azienda italiana ai vertici nel mercato italiano di IV gamma, dei piatti pronti freschi e delle bevande fresche ha avviato dallo scorso dicembre 2012 l'esportazione delle proprie insalate pronte anche verso il mercato russo.Come riferito a FreshPlaza..... 0 commenti

Uni Foggia: disponibili 13 borse di studio in "Competenze innovative per Convenience Food"
Presso l'Università di Foggia è stato attivato un Master di I livello in "Competenze innovative per Convenience Food" nell’ambito del Progetto OFRALSER - PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI AD ALTO CONTENUTO IN SERVIZIO: TECNOLOGIE PER LA QUALITÀ E NUOVI PRODOTTI (Programma Operativo Nazionale Ricerca e Competitività..... 0 commenti

Trani, 3-7 giugno 2013
Programma "Support a Student": le imprese pugliesi sostengono i giovani ricercatori al Congresso Internazionale sull'Atmosfera Modificata e Controllata
Dal 3 al 7 Giugno 2013 si svolgerà a Trani l'undicesima edizione di |CA|MA|2013|, l'International Controlled & Modified Atmosphere Research Conference (www.cama2013.org), organizzato dall’Università di Foggia in collaborazione con la International Society for Horticultural Science (ISHS) e con il..... 0 commenti

Trattamento postraccolta con chitosano per il controllo delle infezioni fungine sulle fragole
La fragola (Fragaria x ananassa) è un frutto particolarmente deperibile durante la conservazione postraccolta: è suscettibile alla disidratazione, alla manipolazione, ai marciumi ed a disordini fisiologici.Fragola infetta in campo da muffa grigia e da marciume acquoso.La muffa grigia (Botrytis cinerea) ed il..... 0 commenti

Progetto Europeo QUAFETY: successo della divulgazione realizzata da FreshPlaza nel 2012
Dopo un anno dall'inizio del progetto Europeo QUAFETY sulla 'sicurezza e qualità dei prodotti freschi pronti (IV gamma)', vi riportiamo il lavoro di divulgazione condotto da FreshPlaza, come partner nel progetto.Nel 2012, FreshPlaza ha pubblicato più di 50 articoli sulla qualità e sicurezza dei prodotti..... 0 commenti

Innovazione su orticole di IV gamma: i risultati di un progetto di ricerca guidato dalla coop San Lidano (Latina)
Nelle colture di IV gamma la qualità della materia prima e le condizioni di lavorazione del prodotto, sono fondamentali per garantire la shelf-life del prodotto confezionato fino al momento del consumo. Poiché le verdure da taglio sono caratterizzate da foglie giovani con tessuti teneri e ricchi di acqua,..... 0 commenti

Decreto attuativo per il mercato dei prodotti freschi pronti all'uso: intervista a Domenico Stirparo (AIIPA IV Gamma)
A fine dicembre 2012 è stato approvato da parte della Conferenza Stato-Regioni il decreto attuativo della Legge 77/2011, promulgata per disciplinare il comparto della cosiddetta quarta gamma (prodotti freschi pronti all'uso) in tutte le sue fasi produttive.FreshPlaza ha intervistato sul tema l'Avv...... 0 commenti

Spinacino di IV gamma in atmosfera modificata: lo sviluppo di cattivi odori e' ancora un problema irrisolto
Lo spinacino di IV gamma è un ortaggio da foglia velocemente deperibile, con una shelf-life di soli 7 giorni quando viene conservato a 7°C. I maggiori problemi che insorgono durante la shelf-life sono lo sviluppo di cattivi odori e il decadimento qualitativo dovuto alla rottura e al rammollimento dei..... 0 commenti

Tecnologia postraccolta: applicazione degli ultravioletti sui prodotti ortofrutticoli
Ad oggi i raggi UV sono ampiamente impiegati per la disinfezione di acqua, aria e superfici, mentre ancora limitato è l'impiego sugli alimenti, in particolare sui prodotti ortofrutticoli freschi come tecnologia di conservazione postraccolta.La capacità della luce UV di disinfettare e di rallentare lo..... 0 commenti

Agrifresh: "Il diavolo sta nei dettagli" quando si tratta di trattamenti post-raccolta
Edward Jih, capo ingegnere di Agrifresh, Taiwan, ha riferito che quando si parla di frutta esotica è essenziale che si utilizzi un Protocollo Standard di Operazione (SOP) che serva da guida nelle operazioni giornaliere in modo che si possa ottenere la conservazione della qualità post-raccolta. "Deve essere..... 0 commenti

Addio ad Adel A. Kader: un grande scienziato, ma soprattutto un grande uomo
Si è spento lunedì scorso (10 dicembre 2012) all'età di 71 anni il Dr. Adel A. Kader, Professore emerito di Fisiologia Postraccolta presso l'Università della California, a Davis (USA). Unendosi al cordoglio per questa scomparsa, FreshPlaza ha chiesto al Prof. Giancarlo Colelli dell'Università di Foggia, che..... 0 commenti

Bietola di IV gamma: la luce accelera l'ingiallimento delle foglie durante la shelf-life
Le foglie di bietola sono molto apprezzate dal popolo turco per le sue proprietà nutrizionali. Si tratta di un ortaggio a foglia verde, che può essere consumato bollito, cotto al forno oppure crudo. Le foglie contengono elevati livelli di vitamine C ed A (30 mg/100 g e 6116 UI, rispettivamente) e sali..... 0 commenti

Migliorare il melone di IV gamma con trattamenti disinfettanti
Un gruppo di ricercatori esperti in gestione post-raccolta di ortaggi ha condotto uno studio per valutare l'effetto di disinfettanti tradizionali ed innovativi, utilizzati da soli oppure combinati con il confezionamento in ambiente pulito, su fattori quali: tasso di respirazione, carica microbica, qualità..... 0 commenti

Veg-i-Trade: coltivare la lattuga per IV gamma utilizzando il 25% di acqua in meno
Una ricerca condotta nell'ambito del progetto di ricerca Europeo Veg-i-Trade ha scoperto che i produttori di lattuga possono ridurre del 25% la quantità di acqua per l'irrigazione utilizzata in campo. Utilizzare meno acqua significa aumentare la shelf-life della lattuga, ridurre i costi di produzione e..... 0 commenti

Come quantificare il contenuto di vitamine negli ortaggi a foglia di IV gamma
Le vitamine sono composti organici biologicamente attivi, pertanto sono fondamentali per il valore funzionale (o nutraceutico) di un alimento, tuttavia si degradano molto velocemente. Molti sono i fattori che influenzano la perdita di vitamine, ad esempio temperatura, presenza di ossigeno, luce, umidità, pH,..... 0 commenti

Nessun rischio di corpi estranei nelle insalate di Rago, grazie ad una nuova macchina
Rago Group è una società leader specializzata in una vasta gamma di prodotti baby leaf (rucola, spinaci, batavia rossa e verde, valeriana, bietola rossa, red mustard, bull's blood, ecc), tutti coltivati ​​in serre. Una presenza nel settore da oltre 120 anni, una famiglia di coltivatori con la..... 0 commenti

Brasile: indagini sulla sicurezza degli ortaggi di IV gamma
Due diversi gruppi di ricercatori brasiliani hanno condotto un'indagine sulla sicurezza degli ortaggi di IV gamma commercializzati sul mercato brasiliano; i lavori sono stati pubblicati nell'agosto 2011 su Food Control ed a settembre 2011 su Food Microbiology.Il primo studio riguarda l'analisi microbiologica..... 0 commenti

Metodi per rallentare rammollimento e imbrunimento della banana di IV gamma
La consistenza ed il colore dei prodotti ortofrutticoli di IV gamma sono i due principali parametri qualitativi visibili che possono cambiare durante la conservazione. Molti studi hanno dimostrato che l'impiego di composti di calcio attraverso l'operazione di dipping (= immersione in soluzioni), da un lato,..... 0 commenti

Quali tecniche sono utilizzate per preservare qualita' e sicurezza degli ortofrutticoli di IV gamma?
Nel 2012, un gruppo di ricercatori iraniani ha pubblicato sul Research Journal of Environmental Sciences una review sulle tecniche utilizzate per preservare la qualità e la sicurezza dei prodotti ortofrutticoli di IV gamma, evidenziando l'efficacia e le differenze fra le tecniche già in uso da anni e le..... 0 commenti

Ananas di IV gamma: Argon e Azoto ad alta pressione per migliorare la shelf-life
La frutta di IV gamma è un prodotto più velocemente deperibile rispetto alla frutta intera poiché il processo di lavorazione ne accelera la produzione di etilene, il tasso di respirazione, l'attività enzimatica, l'imbrunimento ed il rammollimento dei tessuti tagliati. La shelf-life di questi prodotti..... 0 commenti

Studio sull'uso di ozono nell'acqua di lavaggio del peperone verde di IV gamma
Un gruppo di ricercatori dell'Università di Campinas (Brasile) ha valutato il potere disinfettante dell'ozono nell'acqua di lavaggio durante il processo di lavorazione di IV gamma del peperone verde.Il peperone verde è un ortaggio molto popolare in Brasile, viene principalmente consumato crudo in insalata e,..... 0 commenti

Valutazione della qualita' di ortaggi di IV gamma: in un libro, tutto quello che serve sapere
Nel 2010 la casa Editrice Aracne srl (Roma, Italia) ha pubblicato la prima edizione in lingua italiana del libro dal titolo: "Valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma, analisi non distruttive durante la shelf-life", a cura di Antonio Ferrante e Tiziana M.P. Cattaneo. Si tratta di una raccolta di..... 0 commenti

Davis (California): conclusa la 17ma edizione del corso intensivo sulla IV gamma
Si è conclusa con successo la 17ma edizione del corso su "Fresh-cut products: mantaining Quality & Safety" che annualmente si tiene presso l'Università della California a Davis.Il corso, diretto dalla Dr. Maria Cantwell del Dept. of Plant Science, ha visto la partecipazione di oltre 50 tra produttori di..... 0 commenti

I fattori che influenzano la qualita' e sicurezza dei prodotti ortofrutticoli freschi pronti
Lo scorso luglio 2012 è stata pubblicata una review sui fattori che influenzano la qualità e la sicurezza dei prodotti ortofrutticoli freschi pronti (IV gamma), elaborata da un gruppo di ricercatori italiani, irlandesi, greci ed statunitensi (Francis et al., 2012).Il lavoro affronta diversi aspetti quali:la..... 0 commenti

Studi sulle tecniche per il miglioramento della shelf-life delle cime di rapa di IV gamma
La cima di rapa (Brassica rapa L.) è un tipico ortaggio italiano, coltivato nelle regioni meridionali, in particolare in Puglia e in Campania. La parte edule è rappresentata dalle giovani e tenere foglie e dalle infiorescenze immature, che hanno un sapore piacevole ma leggermente amaro e vengono consumate..... 0 commenti

Una ricerca di qualche anno fa sulla sicurezza delle insalate pronte vendute in Italia: igiene e catena del freddo sempre fondamentali
Tra i vari contaminanti degli alimenti, la Listeria monocytogenes è un batterio patogeno gram positivo responsabile della listeriosi (grave tossinfezione alimentare). Questo patogeno si trasmette attraverso gli alimenti che vengono consumati crudi e si trova principalmente nel suolo: infatti il primo..... 0 commenti

Danimarca: consorzio pubblico-privato al lavoro per migliorare la shelf-life degli ortofrutticoli freschi confezionati
Il consorzio di innovazione e progettazione per il confezionamento dei prodotti orto-frutticoli freschi (Innovations konsortium for Produkttil passet pakning af frisk frugt og grønt) è un consorzio danese che sta effettuando ricerca e sviluppo nel settore della frutta e degli ortaggi freschi: in particolare..... 0 commenti

"3 PPP Plus"
Germania: i tre passi di Food Freshly verso una shelf life superiore
Sotto il nome "3 PPP Plus", la società tedesca Food Freshly sta pubblicizzando una nuova idea per rendere più sicuri i prodotti ortofrutticoli freschi ed estendere la loro shelf-life. Il sistema '3 PPP' permette sia a piccole o grandi imprese agroalimentari sia a supermercati, importatori e..... 0 commenti

Strategie di confezionamento per il melone di IV gamma
Considerato il crescente consumo di prodotti di IV gamma degli ultimi dieci anni, molti studi sono stati condotti per individuare tecniche di rallentamento del decadimento qualitativo cui vanno incontro questi prodotti, essendo prodotti freschi minimamente lavorati. Fra queste, ampiamente impiegata è la..... 0 commenti

Come rendere la vita difficile ai batteri contaminanti nei prodotti di IV e V gamma
I ricercatori dell’Università di Foggia hanno pubblicato nel 2009 una review sui fattori di stress di tipo chimico, fisico e biologico, che possono bloccare lo sviluppo microbico, in particolare dei batteri patogeni, nei prodotti minimamente lavorati (IV e V gamma).Fra i batteri patogeni per l’uomo, i più..... 0 commenti

Ricerca italiana: metodi per il rilevamento rapido di patogeni negli ortaggi di IV gamma
Il rilevamento rapido di agenti patogeni per l'uomo nei prodotti di IV gamma rappresenta al momento un limite per la sicurezza di questi prodotti. Fra il 2010 e 2011, i ricercatori dell'Università degli Studi di Foggia hanno analizzato 22 campioni di prodotti di IV gamma, acquistati presso diversi..... 0 commenti

Ricerca: gli oli essenziali potrebbero migliorare la qualita' e sicurezza dei prodotti di IV gamma?
La sicurezza e l'aroma di frutta e verdura di IV gamma potrebbero essere migliorati utilizzando una corretta combinazione fra gli oli essenziali, con proprietà antimicrobica, e le diverse referenze di IV gamma. Il lavoro di Ayala-Zavala et al. (2009) descrive alcune premesse, di seguito riportate, relative..... 0 commenti

Stati Uniti: uno spray elettrostatico contro l'Escherichia coli
Uno spray elettrostatico che impiega acidi organici potrebbe offrire al settore ortofrutticolo una protezione contro il batterio Escherichia coli più efficace degli attuali metodi igienico-sanitari. Lo riferisce un nuovo studio pubblicato sul Journal of Food Science. Relativamente semplice e veloce, il..... 0 commenti

Effetto della forma del taglio sulla qualita' della papaya di IV gamma
Le operazioni di lavorazione per la preparazione dei prodotti di IV gamma accelerano i processi enzimatici dei tessuti vegetali provocando così una riduzione dei composti antiossidanti presenti naturalmente. Ad esempio, il contenuto di acido ascorbico dipende dall’integrità dei tessuti; i tessuti..... 0 commenti

Studio sull'impiego di 1-metilciclopropene (1-MCP) nella IV gamma ortofrutticola
L'1-metilciclopropene (1-MCP) è la molecola antagonista dell'etilene e viene impiegata per rallentare il processo di senescenza dei tessuti vegetali e quindi estendere la shelf-life dei prodotti ortofrutticoli freschi. Il potenziale impatto dell'1-MCP sui prodotti ortofrutticoli di IV gamma è stato..... 0 commenti

Nella qualita' della mela di IV gamma contano anche la scelta della cultivar e la temperatura prima del taglio
Nel settore della frutta di IV gamma, è fondamentale capire quali sono le caratteristiche che le nuove selezioni di mele devono avere per rispondere alle esigenze tecnologiche del processo di lavorazione ed alle richieste di shelf-life del prodotto fresco lavorato. Molti operatori utilizzano il..... 0 commenti

Come preservare la qualita' dell'uva da tavola nella versione snack
Negli ultimi anni, è aumentato il consumo, come snack, di uva da tavola (Vitis vinifera L.) lavorata come prodotto di IV gamma, cioè sgrappolando gli acini. Il processo di separazione degli acini dagli steli implica tuttavia uno stress meccanico che limita la shelf-life del prodotto a 14 giorni; inoltre..... 1 commenti

La domanda per prodotti "convenience" continuera' a crescere nei prossimi anni
Secondo Dirk Verkinderen, da quasi 15 anni titolare dell'azienda belga DV Fresh, la domanda per alimenti "convenience" (già pronti all'uso, fresh-cut e IV gamma) crescerà ancora nei prossimi anni."L'attuale cultura gastronomica - osserva Dirk - sostenuta da numerose trasmissioni televisive dedicate alla..... 0 commenti

Il carciofo di IV gamma: ora si puo'
La ridotta suscettibilità all'imbrunimento dopo il taglio del carciofo è un prerequisito fondamentale per l'industria di IV gamma.La selezione di cultivar di carciofo con particolari caratteristiche fisico-chimiche, tali da renderle adatte alla frigoconservazione ed alla trasformazione per la IV gamma, è..... 0 commenti

India: i ricercatori puntano sulle nanotecnologie per mantenere fresca la frutta
I ricercatori della Tamil Nadu Agriculture University (TNAU) stanno portando avanti un progetto sui nanomateriali per estendere la shelf-life di frutta e verdura fino a 21 giorni, senza alcun deterioramento della qualità e ridurre così le enormi perdite post-raccolta che si registrano nei paesi dell'Asia..... 0 commenti

Foggia, mercoledi 30 maggio 2012
Workshop: innovazione tecnologica e aspetti qualitativi dei prodotti di IV gamma
Si svolgerà a Foggia nella giornata di domani, mercoledì 30 maggio 2012, a partire dalle ore 15:00, presso la Facoltà di Agraria (Via Napoli, 25 Foggia –Aula 4, I Piano, Nuovo Plesso) il workshop dal titolo: "Innovazione tecnologica ed aspetti qualitativi dei prodotti di IV gamma". Saranno presenti relatori..... 0 commenti

Il ruolo della temperatura nella qualita' dell'avocado di IV gamma
L'avocado (Persea americana Mill.) è un frutto ricco di acidi grassi insaturi e vitamine idrosolubili, specialmente vitamina A e C; inoltre, essendo povero di zuccheri, viene raccomandato alle persone diabetiche. Esso può essere consumato in insalata oppure servito come dessert. Il maggiore produttore di..... 0 commenti

Gli obiettivi di QUAFETY: progetto europeo sulla qualita' e sicurezza dei prodotti di IV gamma
Il rischio per la salute pubblica legato agli ortaggi e alla frutta di IV gamma (prodotto fresco, lavato, tagliato, confezionato, pronto al consumo) venduti sul mercato è attualmente sottovalutato, infatti questi prodotti possono essere contaminati da batteri patogeni, conosciuti in quanto responsabili..... 0 commenti

Resoconto meeting di Foggia
Parte ufficialmente il Progetto Europeo QUAFETY su qualita' e sicurezza dei prodotti fresh-cut
Nei giorni 8 e 9 marzo 2012 si è tenuto a Foggia il primo incontro per avviare le attività del Progetto "QUAFETY - Comprehensive Approach to Enhance Quality and Safety of Ready to Eat Fresh Products" (approccio sistematico per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti freschi pronti per l'uso), con..... 0 commenti

La crescita di batteri nocivi su frutta e verdura dipende anche dal grado di maturazione dei prodotti
Uno studio svolto da ricercatori dell’Imperial College (Londra, UK) riferisce che il grado di maturazione di frutta e ortaggi possa determinare la modalità in cui Escherichia coli e Salmonella, batteri patogeni responsabili di gravi intossicazioni alimentari, li contaminano.I batteri sembrano "preferire"..... 0 commenti

USA: disinfezione ad ultrasuoni contro gli agenti patogeni
L'epidemia da Escherichia coli 0157:H7 che si verificò nel 2006 negli Stati Uniti provocò 5 morti e colpi più di 200 persone, che soffrirono di gravi disturbi intestinali. Tale epidemia era stata provocata dallo spinacio che arrivava già contaminato direttamente dal campo di coltivazione, essendo questo..... 0 commenti

Rivestimenti commestibili per preservare l'ananas di IV gamma
L'ananas (Ananas comosus) è uno dei frutti tropicali più graditi dal mercato per le sue caratteristiche nutrizionali, succosità e sapore aromatico della polpa. L'ananas lavorato come prodotto di IV gamma è più comodo per il consumatore: si tratta infatti di un prodotto fresco, pronto per il consumo, essendo..... 0 commenti

I raggi ionizzanti come trattamento fitosanitario per superare i problemi di quarantena
Le misure fitosanitarie per ridurre il rischio di diffusione ed introduzione di insetti da quarantena associati sia al trasporto di alimenti sia agli imballaggi in legno sono regolamentate per il commercio internazionale. Attualmente le misure fitosanitarie più utilizzate consistono in trattamenti..... 0 commenti

La Linea Verde di Manerbio (BS): informatizzazione di processo e formazione del personale
Lo scorso 6 marzo 2012, FreshPlaza si è recata in visita presso lo stabilimento "La Linea Verde" di Manerbio (provincia di Brescia), gruppo italiano ai vertici nel mercato nazionale della IV gamma, dei piatti pronti freschi e delle bevande fresche. Abbiamo parlato con il Dott. Demian Becchetti, Direttore di..... 1 commenti

8 e 9 marzo 2012
I partner del progetto QUAFETY su qualita' e sicurezza dei prodotti di IV gamma si incontrano a Foggia
Per due giorni Foggia sarà il centro della Ricerca Europea sulla qualità e la sicurezza dei prodotti di IV gamma. I 14 Partner del Progetto QUAFETY (Comprehensive approach to enhance quality and safety of ready-to-eat fresh products), si riuniranno per 2 giornate di intenso lavoro di pianificazione, sia di..... 0 commenti

Lattuga di IV gamma: lavare la foglia intera durante la lavorazione migliora l'efficacia del cloro e previene la contaminazione da E.coli O157:H7
Gli ortaggi a foglia verde, sia di I sia di IV gamma, sono alimenti con un elevato valore sia nutrizionale sia funzionale. Ciononostante, negli USA, più di 20 casi di tossinfezione alimentare sono stati causati da ortaggi da foglia freschi nel decennio compreso dal 1996 al 2006 e il Centro per il..... 0 commenti

Cosa dicono gli esperti del corso europeo su "Qualita' e Sicurezza dei prodotti di IV gamma"?
La quinta edizione del corso europeo su "Qualità e sicurezza dei prodotti di IV gamma" si svolgerà la prossima settimana, dal 6 all’8 febbraio 2012, a Berlino. A tal proposito, i docenti del corso sono stati intervistati dal giornale Fruchthandel. Si riporta qui di seguito una parte dell'intervista.Al..... 0 commenti

8 febbraio 2012, Freshconex, Hall 7.2C / Stand A-03
Conferenza stampa per il lancio del progetto UE su qualita' e sicurezza dell'ortofrutta di IV gamma (QUAFETY)
Il progetto QUAFETY (Comprehensive approach to enhance quality and safety of ready-to-eat fresh products) sarà presentato dal suo coordinatore, Prof. Giancarlo Colelli dell'Università di Foggia (vedi precedente intervista) in una conferenza stampa rivolta a giornalisti e rappresentanti dell'industria in..... 0 commenti

Sanitizzanti a confronto per inattivare l'E.coli O157:H7 su carote di IV gamma
Nell’ortofrutta, i prodotti di IV gamma rappresentano il segmento di mercato maggiormente in crescita nel settore del Convenience Food. I prodotti di IV gamma piacciono perché offrono freschezza, hanno un elevato valore nutrizionale e sono già pronti al consumo.Tuttavia, la contaminazione della materia prima..... 0 commenti

Raggi Gamma
L'irraggiamento degli spinacini aumenta la sanita' del prodotto; quali effetti sui nutrienti?
L'irraggiamento sulle foglie di insalate dopo il lavaggio riduce la presenza di microorganismi pericolosi e non. I ricercatori del servizio di ricerca in Agricoltura (ARS: Agricolture Research Service) hanno valutato l’effetto di diversi livelli di irraggiamento sulla concentrazione di 4 vitamine e 4..... 0 commenti

Le microonde efficaci per eliminare la Salmonella sugli ortaggi freschi
Ricercatori messicani dell'Universidad de las Américas Puebla hanno comunicato che trattamenti con microonde su peperoncini freschi (Jalapeño) e su foglie di coriandolo sono risultati molto efficaci nell’inattivare il batterio patogeno Salmonella presente sugli ortaggi.Ciononostante, questo trattamento ha..... 1 commenti

La ricerca avanzata al servizio della IV gamma: intervista al Prof. Giancarlo Colelli
Pubblichiamo un'intervista a Giancarlo Colelli, professore di tecnologie post-raccolta presso l'Università di Foggia, il quale sta intraprendendo intense e stimolanti attività nell'ambito dell'ortofrutta di IV gamma (fresh-cut), finalizzate a mettere in rete Istituti leader nel campo della Ricerca e..... 0 commenti

Calore e calcio per conservare il melone di IV gamma
Alla fine degli anni ’90, è stato dimostrato che utilizzare acqua calda su molte specie orticole è efficace per migliorare la shelf-life del prodotto, per ridurre i danni da freddo e per controllare lo sviluppo di insetti e microorganismi. E' stato dimostrato che il trattamento termico prima del taglio..... 0 commenti