Azienda agricola Orto e Novita' punta sui microgreens

"Allo stato attuale si possono contare oltre 45 specie diverse, da consumare quando spuntano le prime foglioline. Non li sottopongo a nessun trattamento e ai ristoranti li consegno personalmente". A parlare è Giuseppe Licciardi dell'azienda agricola torinese Orto e Novità, dedicata ai privati ma soprattutto ai ristoranti di qualità, che da poco ha diversificato l'offerta introducendo i microgreens.

"Differenziarmi dagli altri è l'unica via - aggiunge - il presente e il futuro sono nel microgreens, i micro ortaggi che non servono solo come decorazioni ma hanno anche un alto potere nutritivo. Oltre che per i ristoranti, sto approntando una linea per i privati composta da dieci specie: piselli, mizuna, fagioli, ravanelli, rucola, borragine, orzo, senape, coriandolo, costa rossa che si potrà trovare nella grande distribuzione. Infine la produzione di piante da orto e piante aromatiche, da cui partiamo con le nostre piante madri per la riproduzione".

Giuseppe lavora in un primo campo a Borgaro, poi quello attuale di Venaria in via Stefanat 38 (dove riceve i clienti al mattino) e un altro a Collegno. Due volte alla settimana gira per mercati (il mercoledì a Ciriè, il venerdì a Collegno)