Francia: piu' fornitori cooperano con i produttori locali

Emmanuelle Allory lavora per Semmaris, la società di gestione responsabile dell'attività e della gestione del mercato di Rungis. "In Francia i prodotti coltivati biologicamente e localmente sono il futuro. Per di più, i consumatori francesi vogliono conoscere la storia dietro ai prodotti, sapere dove vengono prodotti e come. Sono anche disposti a pagare di più per le referenze che soddisfano queste condizioni. Solitamente si tratta di prodotti di alta qualità".

"Sempre più fornitori al mercato di Rungis cooperano con i produttori locali. Devono essere in contatto con gli agricoltori per offrire ai consumatori i prodotti che vogliono". Secondo Emmanuelle anche il settore della ristorazione francese è influenzato da questa tendenza crescente.

Il responsabile acquista i prodotti per la società Tout le frais pour les chefs, che rifornisce i ristoranti. "Quando i consumatori mangiano in un ristorante, prestano un'attenzione maggiore ai prodotti che si trovano nel piatto. Vogliono che siano biologici e salutari. Le trattorie parigine hanno risposto a questa tendenza. Le polpette di verdure e semi, per esempio, sono estremamente popolari".

Emmanuelle ha concluso: "Nel 2017, il numero di visitatori delle trattorie parigine è aumentato. In media il loro fatturato ha registrato un aumento del 10-20% rispetto al 2016".

Per maggiori informazioni:
Semmaris
Web: www.rungisinternational.com

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