Gerber Champignons si unisce all'Associazione dei produttori di funghi svizzeri

Sebbene Gerber Champignons AG sia la società di sviluppo varietale più datata in Svizzera, era l'unica a non essere ancora annoverata nell'Associazione dei produttori di funghi svizzeri (VSP). Durante la Settimana Santa, appena prima di Pasqua, questa società è entrata a fare parte della VSP, la quale ora rappresenta tutti gli sviluppatori varietali in Svizzera. Cyrill Busslinger, che possiede l'azienda dall'anno scorso, ha dichiarato: "L'Associazione si occupa degli aspetti che accomunano i produttori, in modo che i funghi coltivati localmente possano continuare a posizionarsi sul mercato. Questo ha un senso anche per la nostra società".

Il proprietario Cyrill Busslinger mentre mostra i suoi funghi champignon

La famiglia Gerber coltiva i funghi nel cantone di Berna già da tre generazioni e ha festeggiato il suo 80esimo anniversario l'anno scorso. Tuttavia, l'azienda non ha mai aspirato ad entrare a fare parte dell'Associazione fino all'arrivo del nuovo proprietario nel 2017. Secondo lui entrare a fare parte dell'associazione offriva dei vantaggi, dal momento che l'origine regionale dei funghi gioca un ruolo importante in Svizzera, ma la competizione con prodotti che arrivano dall'Europa centrale e orientale è rimasta costante negli ultimi anni. Busslinger ha dichiarato: "Ovviamente lottiamo contro l'import di prodotti esteri, dal momento che raccogliamo a mano tutti i funghi. Questo rende la produzione piuttosto complessa e costosa. E poi bisogna considerare anche la forza lavoro necessaria. Questo ci rende difficile tenere il passo con i paesi esteri".

Champignon bruni
Cionostante, una grande parte dei consumatori svizzeri preferisce i prodotti locali, funghi compresi. L'aumento costante degli Champignon bruni è una tendenza interessante oggigiorno. "Abbiamo notato un incremento significativo nelle vendite di champignon bruni, dato che sono più gustosi e costanti. Per i grandi produttori le proporzioni di vendita sono quasi le stesse. In ogni caso riforniamo anche il catering e gli champignon bianchi sono ancora i più popolari. Attualmente la nostra coltivazione è rappresentata da un terzo di champignon bruni e due terzi di champignon bianchi".

Inoltre, la domanda di prodotti convenience è in aumento e le miscele di funghi stanno gradualmente conquistando la scena. Infatti, i funghi e le miscele esotiche stanno diventando sempre più importanti nel commercio attuale all'ingrosso e al dettaglio. "Ovviamente siamo esclusivamente produttori di funghi, ma offriamo anche miscele di champignon bruni e bianchi. Sono molto popolari al momento ed è anche un modo per abituare i consumatori al sapore degli champignon bruni".

L'impianto di produzione nel cantone di Berna

La Gerber Champignon AG è un'azienda tradizionale che si trova tra Thun e la capitale svizzera Berna. Su una superficie operativa di circa 7.500 metri quadrati una settantina di dipendenti producono circa 1.200 ton di champignon bianchi e bruni all'anno. La clientela dell'azienda è rappresentata principalmente da grandi distributori e da ristoratori nel mercato all'ingrosso di Zurigo, tra gli altri.

Per maggiori informazioni:
Cyrill Busslinger
Gerber Champignons AG
Pfandersmatt 159
CH-3662 Seftigen
Tel.: +41 33 356 34 34
Fax: +41 33 356 26 21
Email: info@gerber-champignons.ch
Web: www.gerber-champignons.ch

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