Scendiamo nei dettagli. La calibratrice è di tipo circolare. Un frutto, se non preso dall'operatore, continua a circolare fino a che non viene scelto. Un po' come i bagagli sui nastri all'aeroporto. Il carico è manuale, come già esistente in altre selezionatrici. In questo modo frutti delicati come kaki Romagna, pere dopo alcuni mesi di cella, pesche mature, albicocche di grossa pezzatura, o nashi, non si rovinano.
"L'aspetto davvero innovativo - aggiunge Antonacci - sta nella selezione e nello scarico. Precisiamo: anche lo scarico avviene a mano, con l'operatore che preleva il frutto dalla coppetta sul nastro e lo posiziona nell'alveolo dell'imballaggio. Tramite il software, e al grado di completezza che il cliente vuole per la selezionatrice, possiamo suddividere i frutti per peso, calibro, colore. Ogni postazione corrisponde a una calibrazione e l'operatore si accorge che deve prelevare il frutto, perché una luce led a inseguimento lo segnala".
A questo punto, l'operatore non deve fare altro che prendere il frutto e porlo nell'imballaggio. Non ha dubbi, perché è la luce che gli segnala cosa fare. Non può sbagliarsi, perché i frutti corrispondenti alle postazioni che lo precedono e lo seguono sono di colore diverso. La velocità è elevata, quasi come una selezionatrice tradizionale, solo che in questo caso non ci sono ribaltamenti automatici, perché l'intento è proprio quello di lavorare frutti pronti al consumo: ribaltandosi e rotolando, si rovinerebbero.
"Al momento, la macchina sta lavorando benissimo su nashi - aggiunge Antonacci - ma abbiamo eseguito prove con ottimi risultati anche sulle altre tipologie di frutta delicata. Si tratta di una rivoluzione: finalmente non ci saranno più scuse sulla lavorazione della frutta delicata. Sul famoso ready-to-eat. I tempi si possono abbattere, e quindi anche i costi, con un'elevata automazione e precisione".
Da sinistra, Nicola Antonacci e Stefano Zoli
Zetapack sarà presente al Macfrut, padiglione D1 stand 89.
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