Sardegna: la patata viola che piace tanto agli chef e' partita da Scano Montiferro (OR)

In agricoltura non vale la scaramanzia: il viola è più bello. E la patata di questo colore si ritaglia spazi sempre più ampi tra le tante esistenti. I conquistadores che sconfissero l'impero Inca nel '500 scoprirono che quel popolo coltivava tantissime varietà, ognuna per le varie esigenze. Ma non ne capirono le tante potenzialità e l'ortaggio, che apparve in Europa e in Sardegna con gli spagnoli intorno al '600, tardò a imporsi, spinto poi dalle esigenze alimentari che ne consentirono la scoperta sotto il profilo culinario. Oggi è un dono della terra irrinunciabile di cui la Sardegna non ha forse ancora imparato a godere appieno.

Ebbene, tra le coltivazioni che stanno conquistando terreno c'è quella della patata viola: "E' partita da Scano Montiferro – spiega Antonio Maccioni di Laore – , assomiglia molto alla Vitelotte, ma rappresenta una biodiversità, ed è molto produttiva. Fondamentalmente viene usata nei ristoranti, la Regione sta pensando a dei progetti di valorizzazione mirati al mercato dell'alta ristorazione o di quella locale".

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