Danila Chiapperini, Project Manager co-founder ApuliaKundi presso l'ateneo romano Luiss in occasione della consegna del premio "Non Sprecare", attribuito per la categoria aziende.
"Distribuiamo i nostri prodotti trasformati a marchio ApuliaKundi - che di fatto è una start up pugliese nata nel 2016 - a seguito di un lungo percorso di studio e ricerca". A dichiararlo a FreshPlaza è Danila Chiapperini Project Manager co-founder di ApuliaKundi insieme a Raffaele Settanni, Leo Lo Cicero e Mara Zacchino.
La Spirulina è l'alimento vegetale più completo e nutriente: per questo è stata definita un superfood. Contiene tre volte le proteine della carne (fino al 65% in più); è ricca di vitamine, sali minerali, antiossidanti, Omega 3 e Omega 6. Contiene 45 volte il ferro degli spinaci, 35 volte il betacarotene delle carote e 9 volte il calcio del latte. Assumere spirulina fa bene, perché è un potente antiossidante, favorisce l'azione depurativa del fegato e dei reni, protegge il sistema nervoso, mantiene il giusto livello di zuccheri nel sangue, l'elasticità cutanea e la salute di capelli, unghie e occhi; protegge l'organismo dall'insorgenza di patologie, rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza fisica e lo sviluppo muscolare. Favorisce la concentrazione e fortifica l'organismo.
Mara Zacchino, responsabile per la qualità e la sicurezza dell'alimentazione, Raffaele Settanni, amministratore e fondatore della start-up. Leo Lo Cicero, responsabile di produzione e Danila Chiapperini, project manager e fondatrice del marchio.
"Il nostro percorso è iniziato nel 2010 – sottolinea Danila - grazie a un'idea nata in terra africana, in un villaggio in Malawi e si è nutrito dell'impegno e dell'esperienza del team di ricerca esperto nel settore delle biotecnologie per la qualità e la sicurezza dell'alimentazione e nel monitoraggio ambientale, del trattamento delle acque e nello stoccaggio e smaltimento rifiuti nonché in quello commerciale".
"Nel 2012 abbiamo vinto un bando della Regione Puglia che promuoveva giovani idee per una Puglia migliore. Così abbiamo avviato un impianto di ricerca sperimentale in collaborazione con l'Università degli Studi di Bari, fondando un'Associazione di ricerca e divulgazione scientifica tutt'oggi attiva".
"Di lì a poco abbiamo partecipato ad altri bandi nazionali, che ci hanno permesso di passare a una fase di accelerazione imprenditoriale. Pertanto nel 2015 abbiamo trasformato quello che era un impianto pilota in una start up di ricerca nell'ambito delle micro alghe e produzione di Spirulina, precisamente a Bitetto, in provincia di Bari".
"La spirulina non è autoctona nel nostro paese: per questa ragione coltiviamo la micro alga in serra, per trattenere naturalmente il calore nei mesi più caldi oltre che per proteggere le coltivazioni da eventuali possibili contaminazioni aeree. La produzione di Spirulina non è estensiva, pertanto non sottrae terreno fertile alla produzione di cibo, poiché la coltivazione avviene in vasche poste su pavimento e ubicate in serra".
"Non produciamo nei mesi invernali, poiché le temperature sono molto basse e la produzione di Spirulina richiederebbe energia per riscaldare le vasche di coltivazione. Sarebbe, perciò, un controsenso dato il basso impatto ambientale della coltivazione della microalga. Le alte temperature di quest'anno ci hanno permesso di produrre bene, dalla primavera fino a novembre. Nei mesi molto freddi manteniamo il ceppo algale, per poi ripartire con la produzione nella primavera successiva".
Lo stabilimento comprende una serra di produzione della Spirulina e di ricerca di altre micro alghe e un laboratorio di monitoraggio della coltura algale e di essiccazione della stessa nonché confezionamento. Il processo di produzione è del tutto sostenibile e naturale: non vengono utilizzati erbicidi né pesticidi. Coltivare Spirulina ha un basso impatto ambientale e offre più nutrimento per unità agricola di terra di qualsiasi altro cibo; non causa inquinamento, né erosione del terreno, contaminazione di acqua o distruzione forestale.
Richiede molta meno acqua ed energia per kg di proteine di qualsiasi altro cibo; usa 1/3 dell'acqua impiegata dalla soia, 1/6 di quella del grano, 1/50 dell'acqua necessaria per le proteine del manzo.
Il principio etico cui si ispira ApuliaKundi è che la sostenibilità è molto legata alle abitudini alimentari: pertanto ciascuno di noi ha grande responsabilità nelle scelte che compie come consumatore. "Quello che mettiamo nei nostri piatti, è il risultato di una catena di produzione con enormi ricadute sulla nostra salute, sull'economia e sull'ambiente stesso. Per tali ragioni è necessario un cambiamento nella cultura alimentare della popolazione mondiale che preveda diete più salutari e sostenibili per il pianeta".
"Siamo in continua espansione e c'è sempre più richiesta di Spirulina italiana e pura. Al momento siamo presenti sul mercato inglese e i risultati ottenuti commercialmente fino a oggi sono molto interessanti. Siamo cresciuti del 400% in termini di fatturato rispetto all'anno scorso. In Italia siamo presenti in circa 70 punti vendita".
Progetti in itinere? "Ampliare la produzione per soddisfare la richiesta in forte aumento del prodotto; promuovere la ricerca e lo sviluppo di ulteriori prodotti funzionali a base di SpirulinaK e potenziare la rete vendita e l'internazionalizzazione".
"Produciamo SpirulinaK in forma di stick e non tablet, capsule o compresse per differenziare il prodotto dalla spirulina che si trova sul mercato per la maggior parte di provenienza extra europea".
"I nostri canali di vendita sono: farmacie, erboristerie, parafarmacie, negozi di prodotti biologici e negozi dedicati all'alimentazione vegana e vegetariana. Non siamo presenti nella Gdo tradizionale, ma in catene come Eataly. Inoltre abbiamo il canale di vendita diretta e-commerce attraverso il nostro sito www.apuliakundi.it/shop/".
Il modello di business di ApuliaKundi è incentrato su una produzione green. L'algacoltura, oggi, rappresenta un'attività strategica anche per il suo basso impatto ambientale considerato che l'agricoltura, così come gli allevamenti intensivi, rappresentano oggi la maggiore fonte di consumo di risorse e di inquinamento. Coltivare Spirulina contribuisce all'abbattimento dei gas serra: per ogni Kg di alga secca prodotta vengono catturati 2Kg di Co2 dall'ambiente.
"La FAO - conclude Danila - nel 2007 ha definito la Spirulina il cibo del futuro sia per le proprietà nutrizionali che per il basso impatto ambientale, con riduzione degli sprechi, perché viene prodotta in un ciclo di riutilizzo dell'acqua che permette di creare filiere eco-sostenibili. In ultimo, considerato che li trend dei vegani e vegetariani è in forte crescita, la spirulina offre loro un'alternativa, in particolare, alle proteine vegetali e agli amminoacidi essenziali e B12".
Contatti:
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Web: www.apuliakundi.it