La batata e' ricca di sostanza salutari sia nella polpa che nella buccia
La batata, originaria dell'America del Sud, è ricca di fibre, vitamine del gruppo A, C, B ed E, alcune proteine e sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Inoltre è ricca di flavonoidi e antociani che rendono la Batata un ottimo alimento antiossidante. Uno dei motivi per cui andrebbe consumata, è per il fatto che ha un potente potere anti-aging, infatti già la si trova nella composizione di alcune creme anti rughe, come estratto.
La batata ha un'azione di riduzione del colesterolo e della glicemia. Questo sembra dovuto alla presenza di una sostanza contenuta nella buccia, nota come Cajapo. Quindi, se puntiamo a questa proprietà, è importante non togliere la buccia. Il sapore è una via di mezzo tra patata e zucca, e la consistenza resta molto simile alla patata.