"Siamo consapevoli che il cibo è anche cultura e che, insieme, possono contribuire a rendere un territorio più accogliente, favorendo l'ospitalità gastronomica oltre che far apprezzare i suoi prodotti nel mondo. Grazie all'elevata biodiversità dei territori incontaminati della Valle d'Aosta, ogni prodotto ha una storia da raccontare. Quindi: memoria storica, qualità della materia prima e tecniche di produzione sono gli elementi imprescindibili di ogni prodotto". A dichiararlo a FreshPlaza è Guarino D'Alberto, responsabile commerciale del marchio Alpenzu fondato da Luciano Brunero.
In foto: Guarino D'Alberto, responsabile commerciale del marchio Alpenzu.
"Tra i prodotti di punta - aggiunge Guarino - utilizziamo mele, pere, fragole, visciole, castagne e frutti di bosco che trasformiamo in confetture extra, con la sola aggiunta di una minima quantità di zucchero. I frutti di bosco e le castagne, così come vuole la tradizione locale, li conserviamo anche sotto sciroppo. Tutti i prodotti vengono trasformati in ampi laboratori attrezzati, dotati di tecnologia di ultima generazione. E' qui che le materie prime vengono lavorate e stoccate immediatamente dopo la raccolta per conservarne intatti profumi e sapori, senza conservanti, addensanti, pectine o additivi".
Prelibatezze dolci e salate come i Peperoni in Agrodolce, conserve, marmellate e altre leccornie caratterizzano una vetrina di sapori variegata, cui si aggiungono le Pere Martin sec sciroppate al vino rosso. Un varietà particolarmente aromatica, considerata tra le migliori per la trasformazione e la cottura, caratterizzata da frutti con buccia sottile di colore giallo rugginoso, polpa soda, croccante e leggermente granulosa. 
Ci troviamo ad Arnad (AO) nel cuore della Valle d'Aosta, dove sono di casa le specialità gastronomiche locali, provenienti dai prodotti genuini del territorio, lavorati secondo ricette sapientemente tramandate da generazioni.
Alpenzu è nata proprio allo scopo di promuovere e divulgare tali specialità, insieme alle le antiche ricette della cucina valdostana, anche per dare la possibilità ai tanti turisti che vengono a visitare queste montagne di portare a casa tutto il gusto del luogo.
Guarino racconta: "Un laboratorio artigianale e una grande cucina a conduzione familiare, dove eseguiamo tutte le lavorazioni manualmente al fine di ottenere un prodotto genuino dal sapore pieno e fresco, senza aggiunta di altro. Il nostro lavoro quotidiano è quello di curare ogni lavorazione nei minimi particolari, al fine di ottenere un prodotto artigianale che soddisfi il consumatore più esigente. In tal senso, tra gli obiettivi è allo studio una linea di prodotti salutistici gluten free".
Nello spaccio aziendale ad Arnad e nella bottega di specialità tradizionali valdostane e italiane ad Aosta o attraverso uno Shop online è possibile acquistare: antipasti giardiniera e peperoni in agro, funghi, salse biologiche, composte di frutta al 100%, confetture extra, frutta secca in miele, castagne sciroppate, succhi e aceti di frutta, frutta sciroppata.
"I nostri prodotti vengono accuratamente lavorati nei nostri laboratori di trasformazione da personale specializzato. Il nostro segreto è unire in un giusto equilibrio innovazione e tradizione gastronomica locale. Gli aceti di frutta, per esempio, vengono prodotti con un metodo tradizionale e sono una vera un'alternativa alle tecniche moderne con acetificazioni ultraveloci; mediamente hanno tempi che variano entro le 24 ore. Al contrario, il metodo tradizionale è lento e consiste nel porre nelle botti di legno del buon vino o dei succhi fermentati di frutta e lasciarli a contatto per un tempo molto lungo con una buona madre di aceto. La trasformazione della materia prima in aceto avviene lentamente, in un arco di tempo che varia dai 12 ai 24 mesi".
"Negli anni abbiamo consolidato la nostra posizione sul mercato italiano, che rappresenta il 95% del nostro fatturato. Adesso l'obiettivo è rafforzare la nostra posizione all'estero, che al momento interessa in 5% delle vendite tra Germania, Francia e Gran Bretagna. Siamo pronti per affrontare questa sfida; peraltro tutti i nostri prodotti sono certificati IFS Food pertanto rispondono a requisiti di sicurezza e controllo lungo tutta la catena di fornitura".
Contatti:
Alpenzu di Brunero & Thedy
Loc. Arnad Le Vieux 45/E
11020 Arnad (AO) - Italy
Tel,: +39 0125 921093
Fax: +39 0125 921207
Email: info@alpenzu.com
Web: www.alpenzu.com
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