Commercio internazionale dei funghi sotto pressione

Il commercio internazionale dei funghi non sta più crescendo. Per il prodotto fresco il limite è approssimativamente di 500mila tonnellate. Nel mondo la vendita di funghi in scatola sta diminuendo, dalle 600mila tonnellate di dieci anni fa alle circa 450mila di adesso. Anche il commercio dei funghi surgelati è paralizzato. Non c'è un dato disponibile per questo prodotto a livello globale, ma contando l'esportazione dai paesi dell'Unione Europea, sono 120mila tonnellate in totale. L'esportazione polacca è ancora in crescita. Con 220mila tonnellate lo scorso anno, la Polonia è l'esportatore di funghi più grande a livello globale; in dieci anni l'export polacco si è raddoppiato. I Paesi Bassi non possono competere con la Polonia. L'esportazione olandese sta diminuendo come quella irlandese. I Paesi Bassi sono il secondo paese d'esportazione di funghi freschi nel mondo.

La Cina è ancora al primo posto nell'esportazione di funghi in scatola. Ma l'esportazione cinese sta diminuendo velocemente, da 600mila a 450mila tonnellate in meno di dieci anni. I Paesi Bassi sono al secondo posto anche nell'esportazione dei funghi in scatola, ma sono molto indietro rispetto ai cinesi. L'esportazione olandese è stata piuttosto stabile in volume per anni. La Polonia sta crescendo; l'export polacco di funghi in scatola è raddoppiato in pochi anni. Germania e USA sono i paesi importatori più importanti per funghi in scatola, seguiti da Russia e Francia.

Regno Unito il più grande importatore di funghi freschi

Il paese importatore più importante per i prodotti freschi è il Regno Unito. Dopo che l'importazione ha raggiunto l'apice con quasi 100mila tonnellate in quel paese nel 2013 e nel 2014, i volumi sono stati leggermente inferiori negli anni recenti. Germania è al secondo posto. Nell'ultimo anno, l'importazione si è stabilizzata ad un livello di 70.000 tonn dopo una crescita continua. Gli USA sono al terzo posto con un'importazione record di 46.000 ton l'anno scorso. La Bielorussia è quarta. Altri paesi esportatori importanti per i funghi freschi sono Canada (per la maggior parte negli USA), Irlanda (perlopiù nel Regno Unito), Belgio (principalmente nei Paesi Bassi). Anche Bielorussia e Lituania esportano molto, ma si tratta principalmente di spedizioni sul mercato russo. Molti paesi mostrano un bella crescita nell'importazione di funghi freschi, tra cui USA, Svezia, Repubblica Ceca, Norvegia, Bulgaria e Svizzera.

Le statistiche disponibili per i funghi tendono a contraddirsi tra loro. Lo stesso vale per l'importazione e l'esportazione nei Paesi Bassi. E' chiaro che la coltivazione nei Paesi Bassi sta aumentando, anche se sembra che si sia fermata nel 2016, secondo le cifre dell'ente CBS. Sono diminuite le dimensioni medie sia delle aziende che raccolgono a mano sia di quelle che raccolgono meccanicamente. Secondo CBS, 300mila tonnellate di funghi sono stati prodotti l'anno scorso, in linea con il periodo 2011-2015.

Prezzi sempre più bassi
Un dettaglio degno di nota è che i prezzi dei funghi freschi stanno calando nei supermercati olandesi. Dal 2000 al 2005, le quotazioni per vassoio da 250 grammi è oscillata sotto l'euro, secondo CBS. Il livello medio dei prezzi è aumentato di oltre il 30% nel periodo 2000-2016.

L'esportazione olandese di funghi freschi sta calando. Secondo le cifre di KCB, è calata da 51.000 tonnellate nel 2015 a 44.000 ton dell'anno scorso. CBS si attiene a 72.000 tonnellate, basandosi sui dati di importazione delle nazioni che vengono rifornite dai Paesi Bassi; i volumi potrebbero essere anche più grandi. La Germania è un acquirente importante. Negli anni recenti si tratta di volumi da 25.000 a 30.000 tonnellate, secondo i dati di importazione tedeschi (KCB: 15.000 ton). Il Regno Unito è il secondo acquirente con 16.000-20.000 tonn annualmente (KCB: meno di 10.000 ton). Più recentemente circa 15.000 tonnellate sono state trasportate in Belgio (KCB: 1.500 ton). Lituania e Francia sono altri paesi che comprano grandi volumi.

Perdita del mercato russo stabilizza l'esportazione polacca
L'esportazione polacca di funghi freschi si è stabilizzata dopo uno stop; dato 2016: 220mila ton. L'export in Germania è cresciuto considerevolmente durante l'anno scorso, fino a 53.000 ton. La crescita sul mercato britannico è emersa maggiormente, con un aumento del 30% e 38.000 ton. Nel 2016, 25.000 tonnellate di funghi polacchi avrebbero potuto raggiungere la Russia attraverso la Bielorussia. Durante questo picco oltre 40.000 tonnellate sono state trasportate in Russia. La Polonia sta diventando un player importante anche nel mercato dei funghi in scatola e surgelati.

La produzione olandese di funghi per l'industria, 200mila ton, è più importante di quella dei prodotti per il mercato fresco, 100.000 ton. La maggior parte viene lavorata in funghi in scatola, ma molto di questa è destinata all'industria dei surgelati. In particolare la domanda internazionale per il prodotto in scatola sta calando. L'esportazione dei prodotti olandesi in Germania è diminuita sotto le 30.000 ton durante lo scorso anno; d'altra parte si sono esportati più funghi in scatola negli USA. Grazie a questo i Paesi Bassi sono di gran lunga il fornitore più importante sul mercato. Anche l'importazione da Cina e India è praticamente scomparsa. Nel 2008 quasi 50.000 tonnellate sono state importate dalla Cina.