Nord America: il radicchio non dovrebbe essere mangiato solo in insalata
Secondo Roberta Boscolo, della Royal Rose, il radicchio più popolare in Italia sarebbe il Chioggia. La Royal Rose gestisce aziende produttrici di radicchio negli Stati Uniti e in Italia. "Anche in termini di volumi, il Chioggia è quello più coltivato". Il radicchio di Treviso, secondo l'imprenditrice, è il secondo più popolare. Quello variegato di Castelfranco è una varietà molto particolare, di un colore giallo-crema, che Boscolo afferma essere molto usato nelle ricette delle festività.
L'offerta negli States è buona. "Il mercato è stato positivo negli ultimi mesi. E oserei dire che stia addirittura migliorando. Abbiamo sempre desiderato che il mercato del radicchio negli USA fosse più grande; purtroppo gli Americani non hanno mai sviluppato lo stesso gusto degli Italiani hanno nei confronti del radicchio, nonostante il fatto che si tratti di un prodotto molto salutare. E' più comune trovarlo nel canale della ristorazione, che non sulle tavole dei consumatori".
La famiglia Boscolo è il maggiore produttore di radicchio in Italia. Negli Stati Uniti portano avanti programmi di coltivazione nella Salinas Valley durante l'estate. L'inverno è stato un po' più difficoltoso per via delle tempeste che si sono verificate nei pressi della Salinas Valley, ma che, secondo Roberta Boscolo, non hanno compromesso la qualità delle coltivazioni, "piuttosto il trapianto dei semi, che erano troppo umidi". Il raccolto è stato ritardato, "ma abbiamo ottenuto una qualità ottima sin dall'inizio".
Prodotto versatile
Esistono pochi produttori negli Stati Uniti con volumi commerciali di radicchio, anche per via dei costi. "Prima di tutto, infatti, è costoso -precisa Boscolo - poi perché ha un sapore amarognolo, e le persone non sanno che può essere usato in diverse ricette, oltre che nell'insalata". Boscolo vorrebbe che le persone apprezzassero la versatilità del prodotto. "Puoi fare tutto con il radicchio. In Italia lo usiamo ovunque: nei frullati, nelle torte e beviamo anche la birra al radicchio!".
Qui negli States il radicchio cresce bene, proprio come fa in Italia: la Salinas Valley è un ottimo posto dove coltivarlo. In entrambi i Paesi in cui viene coltivato si usano le stesse sementi.
Per maggiori informazioni:Roberta Boscolo
Royal Rose
Ph: +1 831 7581957
Email: roberta@radicchio.com
Web: www.radicchio.com
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