Appuntamenti dal 7 aprile al 24 giugno 2017
Albenga (SV) punta tutto sull'asparago violetto
Il nome della rassegna, dedicata a questo prodotto di straordinaria qualità, presidio Slow Food dal 2000 nasce dalla sua stagionalità. Tradizionalmente, difatti, la raccolta inizia il 19 marzo (San Giuseppe) e termina il 24 giugno (San Giovanni).
Questo prezioso prodotto, morbido, burroso e delicato, deve il colore viola intenso che gradatamente sfuma scendendo verso la base, non alla tecnica di coltivazione, come succede per i suoi "cugini" ma al suo patrimonio genetico. E' proprio una ragione scientifica (il suo numero di cromosomi, doppio rispetto alle altre varietà di asparago) che ne preserva la purezza non rendendone possibile l'incrocio. Vani sono stati difatti i tentativi di "copiarlo" ed esportarlo persino in Australia e negli Stati Uniti.
Clicca qui per leggere di più su www.savonanews.it.