Un possibile rimedio all'allergia ai pomodori
Uno dei partecipanti alla ricerca, allergico agli attuali pomodori rossi, ha scoperto di poter mangiare i pomodori 'Tangella' dal colore arancione, senza alcun effetto collaterale.
Jessica Cooperstone, direttrice di una della ricerca statunitense sui pomodori arancioni, ha fornito una possibile spiegazione al fenomeno.
Le sostante allergeniche sono sempre proteine, e ai pomodori dal colore arancione manca proprio un esemplare operativo dell'enzima carotenoide isomerasi, una proteina, appunto, che è invece attiva nei pomodori rossi. Potrebbe essere questa la causa delle reazioni allergiche che si verificano in alcuni consumatori.
Esiste pertanto la possibilità che, anche solo consumando determinati pomodori arancioni, queste persone possano ricominciare nuovamente a consumare questo ortaggio.
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