L'industria chimica spagnola, Concentrol, ha deciso di valutare gli effetti di un proprio coating (rivestimento commestibile), Concervol Nature-2, come trattamento post-raccolta su ciliegie raccolte a maturazione commerciale. Le prove sono state condotte sia dai loro laboratori interni sia dai laboratori esterni di distributori specializzati in Spagna e Portogallo.Per le prove, le ciliegie sono state conservate a 5°C per 22 giorni, durante i quali sono stati valutati la perdita di peso e l'aspetto visivo dei frutti e dei piccioli. Dalle analisi è emerso che le ciliegie trattate con Concervol Nature-2 sono maturate più lentamente rispetto alle ciliegie non trattate: ciò è dimostrato dal colore inalterato dei frutti e dei piccioli, nonché dalla minor perdita di peso e minor incidenza di marciumi delle ciliegie trattate. Dalle prove in laboratorio, i benefici del rivestimento sono stati apprezzati già dopo 7 giorni di conservazione.
Le ciliegie sono frutti altamente delicati e deperibili, per cui devono raggiungere il prima possibile il punto vendita nelle migliori condizioni, per queste ragioni è stato sviluppato il coating Concervol Nature-2, che permette di rallentare la maturazione e di preservare le caratteristiche commerciali ed organolettiche delle ciliegie.Concervol Nature-2 è un rivestimento per la frutta a base di esteri di saccarosio (additivo alimentare E-473). Quando si applica alla superficie del frutto crea una barriera semipermeabile ai gas che riduce il tasso di respirazione, contribuendo a preservare colore, odore, turgore e aspetto del frutto.
La dose da applicare dipende da tipo di frutto (compresi varietà locali), stadio di maturazione e altri fattori ambientali. Concervol Nature-2 deve essere sempre applicato diluito in acqua e per immersione, in modo tale da creare una pellicola protettiva commestibile trasparente che non modifica le proprietà organolettiche o meccaniche del frutto, aiutandolo così a mantenere la sua integrità strutturale.
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Yago De Zabala Martinez
CONCENTROL
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