Expo 2015: a piazzetta Piacenza i benefici del pomodoro per la salute
Il progetto è stato riassunto da Mara Negrati, medico nutrizionista dell'Ausl e da Filippo Rossi, ricercatore dell'Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione (ISAN) della facoltà di Scienze agrarie, della Cattolica.
Negrati ha citato lo chef Joe Bastianich, secondo il quale gli spaghetti con il pomodoro sono il piatto che rappresenta l'Italia. Negrati si è poi soffermata sui tre macronutrienti del pomodoro: carboidrati, proteine e grassi (pochi). "Un etto di pomodoro contiene quasi la quantità di Licopene necessaria ogni giorno, 5-6 grammi". Il licopene, che dà il colore rosso, aiuta a ridurre il tumore alla prostata e contrasta i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento.
Rossi ha ricordato come dall'antichità l'uomo si sia sempre reso conto dello stretto legame tra salute e alimentazione.