"Suriano: "Nell'estate 2015 campi sperimentali in collina"
Candonga Fragola Top Quality, seconda tappa lucana del Roadshow Excellence Tour
Lo chef Gianfranco Bruno e Carmela Suriano
Ad interpretare la top quality in cucina, lo chef Gianfranco Bruno che l'ha proposta con carni, pesce e dessert. Ogni creazione è stata accompagnata dai vini dei Vigneti del Vulture, i cui stabilimenti sono stati visitati nella mattinata di giovedì scorso da giornalisti, gourmet, addetti ai lavori, rappresentati del Club Candonga e tecnici.
La novità più importante, dal punto di vista economico-produttivo, è stato l'annuncio della destagionalizzazione: fra qualche mese la Candonga Fragola Top Quality sarà coltivata nel periodo estivo, quando nel Metapontino a causa delle alte temperature la produzione è sospesa, nelle aree collinari.
Carmela Suriano: "Ringraziamento speciale a Claudio Sacco di Viaggiatore Gourmet e a tutta la numerosa stampa presente. Siamo molto soddisfatti per l'accoglienza ricevuta qui a Forenza nelle 'Masserie del Falco'. Siamo qui anche per annunciare la sperimentazione attraverso la destagionalizzazione della produzione di Candonga Fragola Top Quality. L'obiettivo è produrre la nostra fragola anche d'estate, nelle aree collinari, quando le alte temperature della piana metapontina non lo consentono. Il progetto partirà già da questa estate".
Gianfranco Bruno: "Esperienza unica, la Candonga Fragola Top Quality ci ha consentito di dare libertà all'estro creativo. Nell'aperitivo abbiamo preparato, fra le altre offerte, il saccotino con la fragola, anatra e maionese di patate arrostite. Ma anche la tartarre di podolica con falda di Candonga Fragola Top Quality e yougurt naturale. E ancora fragole, sciroppo di limone e burrata". Lo chef, quanto alle caratteristiche organolettiche della top quality, ha detto: "Si distingue per il grado zuccherino e la consistenza, si combina con tutto e permette le stratificazioni del piatto, questo perché è soda e molto resistente".
Lo chef Gianfranco Bruno al lavoro
Claudio Sacco di Viaggiatore Gourmet: "Sono due anni che collaboriamo attivamente con Candonga Fragola Top Quality, anche per il 2015 ha confermato le aspettative. Gli chef sono sempre più entusiasti, anzi chiedono la Candonga Fragola Top Quality: non c'è altra fragola nell'alta ristorazione stellata. Fra gli stellati si è scatenato il passaparola, ciò ha agevolato il riconoscimento dell'eccellenza della fragolicoltura che è la fragola prodotta solo dal Club Candonga. Stiamo parlando di un prodotto profumato, fragrante e dalla dimensione e soprattutto dalle caratteristiche organolettiche sempre costanti. La Candonga Fragola Top Quality non conosce alti e bassi in termini di qualità. Gli chef vogliono questo anche perché com'è noto la usano per qualsiasi abbinamento".
Claudio Sacco di Viaggiatore Gourmet
C'è stato poi chi, come Francesco Dente di NOAO food, ha degustato per la prima volta la regina della fragolicoltura italiana: "Tante emozioni e poi la dolcezza che mi ha rilassato. Ne avevo sentito parlare tanto, le aspettative sono ampiamente confermate, anzi siamo andati ben oltre".
Prossime tre tappe del Roadshow Excellence Tour:
- il 15 maggio alle 12:30 al ristorante Uliassi (Senigallia – An), chef Mauro Uliassi;
- il 16 maggio alle 12:30 al ristorante Madonnina del Pescatore (Marzocca di Senigallia – AN), chef Moreno Cedroni;
- il 31 maggio lunch al ristorante Don Alfonso, a Sant'Agata sui Due Golfi (NA), con lo chef Ernesto Iaccarino.
Fra gli altri appuntamenti promozionali, dal 3 al 6 maggio la Candonga Fragola Top Quality è pr esente a TUTTOFOOD a Milano nel padiglione 14, stand B39-C48.